Статьи / (null) / 07.01.12, А сколько корова дает молока?

Приезжая в Швейцарию любоваться альпийскими пейзажами и дышать чистым горным воздухом любой путешественник, конечно же, ждет в той пасторальной идиллии, что представлялась ему еще дома, обязательно пасущихся на аккуратно выстриженных лужках коров. И, надо отдать должное местным буренкам, они оправдывают ожидания. Ухоженные, на любой вкус и цвет, от пестрых и рыжих до пронзительно черных, коровы заняты своим любимым делом – они сосредоточенно жуют сочную зелень. И такой негой веет от этой умиротворяющей  картины, что порой хочется самому оказаться членом этого благодушного стада, послав подальше все заботы и суетность жизни.

Когда же горная тропинка или стальной трос фуникулера поднимут вас высоко в горы, вы, вдруг, в пронзительной тишине, нарушаемой лишь щебетом птиц и песней ветра в сосновых кронах, услышите сначала легкий, но с каждым мгновением все более отчетливый звон колоколов. Первая мысль – откуда в эдакой-то глуши церковь? Но потом внезапно приходит озарение – ведь вы в альпийских лугах, а на них должны пастись настоящие альпийские коровы. У каждой, в зависимости от комплекции, на шее свой колоколец. Нужно отметить, что он буренке очень идет. А какой неповторимый перезвон устраивает даже самое небольшое стадо – заслушаешься! И когда в сумбуре и какофонии вы начнете различать свою особенную гармонию, то на вас, буквально, с небес спустится понимание: вот оно то, для чего я сюда приехал! Господи как это хорошо... 
Но швейцарские коровы - не только эстетичный предмет гордости жителей данной страны, а еще и настоящая опора в жизни. Не будь их, откуда, скажите, брался бы знаменитый сыр? А представить Швейцарию без этого вкусного и очень полезного продукта просто не возможно. Причем сразу хочется отметить – сыр, получаемый из молока альпийских буренок, действительно особенный. И это не преувеличение. У него даже есть свое название – «Альпенкезе», что означает «альпийский сыр». Он может быть произведен в различных концах страны, тогда вкус у него тоже будет отличаться. Объединяет марку лишь то условие, что для производства сыра использовалось молоко коров пасшихся на высоте более 1200 м. над уровнем моря.

Альпийские луга – это настоящее раздолье для парнокопытных. Травы здесь разнообразны и сочны, а, главное, в горах они максимально защищены от воздействия вредных окружающих факторов. В Швейцарии давно уже отказались от использования фосфатных удобрений. Забота об экологии - чуть ли первостепенная задача всех, без исключения, от мала до велика. Самое охраняемое  место – это горы. Здесь строжайший контроль за всем и вся. Не разводить костров, не сходить с дорожек, не устраивать пикников там, где не положено, ну и конечно, не мусорить. В результате коровы получают самую здоровую пищу, что, естественно, сказывается и на их здоровье тоже.

Кстати, высокогорные буренки - большие любительницы пеших прогулок. Впрочем, это особенность всех швейцарцев без исключения. Часто можно увидеть, как стадо, выстроившись цепочкой, ловко карабкается по весьма приличной крутизне. При этом пастуха не видно. Его заменяет другой опытный сторож – собака.  Сезон альпийских пастбищ длится с мая по начало октября.  Коровы перегоняются с одной высоты на другую, где лужайка в настоящее время с самой сочной травой. Пастухи, кроме выпаса, занимаются еще и дойкой. От того на каких травах сегодня паслась корова зависит не только жирность, но и вкус, даже запах молока. Сыр варится прямо на месте. Он получается максимально натуральным и гораздо ароматнее, чем его долинные собратья.

 Самая распространенная порода коров в  Швейцарии - симментальская. Ее название происходит от реки Симмы. Данная порода является мясо-молочной. Это значит, что наравне с высокими удоями, мясо животных  также отличается превосходным качеством. Внешне симментальскую буренку отличить очень просто – она крупная, с хорошо развитой мускулатурой, большой головой и светлыми рогами. А главное - она пестрая. В среднем такая корова дает в год от 3000 до 6000 кг молока с жирностью около 4%.  Но есть и рекордсменки. Так, у себя на родине симментальская корова показала рекордный надой в 15 897 кг молока. А  вот в Венгрии корова Дама за 358 дней надоила  19 664 кг!

Весом альпийская жвачная красавица может достигать 700 кг. Быки набирают 1200 кг. Особи этой породы отличаются выносливостью и неприхотливостью. Поэтому  большинство поголовья крупного рогатого скота в Швейцарии, коего насчитывается почти 2 млн., на 80 % состоит именно из симментальцев. Кстати, быки-производители этой породы весьма ценятся в мире, а их отпрыски уже много лет составляют основу стад в различных странах земного шара. Другой, достаточно  распространенной породой, получившей мировую известность, является  швицкая порода коров, берущая свое название от кантона Швиц.  
Как бы там ни было и где бы не паслись буренки с генами швейцарских коров, настоящее альпийское молоко и сыр под брендом «Made in Swiss» делаются только в одном месте, там, где их родной дом – в Швейцарии.

Ближайшие туры по Швейцарии