Новости / 16.01.13 В испанских ресторанах начался сезон миноги

В ресторанах Испании, в первую очередь, в Галисии и Мадриде, начался сезон миноги. Жареная минога - это распространенное блюдо с северо-запада Испании. Однако в силу популярности галисийской кухни в центре страны, сегодня за деликатесом совсем не обязательно ехать в Сантьяго-де-Компостела.

Миноги – не рыба, а очень похожие на нее низшие хордовые, наружные паразиты крупных рыб, в том числе - лососей. Уже давно известно, что необычное по вкусу и фактуре мясо миног богато ценными веществами. Более того, некоторые виды миног уже занесены в Красную книгу из-за активного промысла. Сезон миног – это зима и март. В это время года эти позвоночные начинают массовую миграцию из морей в пресные воды на нерест. Вылавливать миноги лучше в начале миграции, потому что все время пребывания в пресных водоемах животные голодают – они воздерживаются от пищи вплоть до нереста, после которого гибнут.  Во время миграции миноги можно проверить уровень того или иного галисийского ресторана – если деликатеса там нет, лучше зайти в соседнее заведение.

Кухня Галисии известна блюдами из рыбы, крабов и моллюсков. Самые известные блюда – эмпанада, вареный осьминог по-галисийски, кальдо (суп-бульон на картофеле и репе). Есть несколько региональных сортов сыра (queixo Tetilla – «Титечка», Сан Симон Вильяльба и др), высококачественное вино(Албариньо, Рибейро, Вальдеоррас). В столице автономии выпекают знаменитый миндальный торт «Сантьяго».

Ближайшие туры в Испанию

Вернуться к оглавлению новостей